Riz aux légumes et édamames

Une recette rapide, qui nécessite peu de vaisselle, bonne et soutenante, quoi demander de plus? J'ai créé ce riz au légumes et édamames entre un cours en ligne et un entrainement de Crossfit... La preuve qu'il est super facile et rapide à cuisiner!

Les édamames sont très riches en protéines. En ajoutant le riz brun et les légumes, ont obtient un repas équilibré, contenant des végétaux, une source de protéines et des grains entiers!

30 minutes de préparation/cuisson.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 gousse d'ail, finement hachée

• 1/2 oignon rouge, finement coupé

• 1 carotte moyenne, en petits quartiers

• 1/2 zucchinis, en petits quartiers

• environ 5 champignons, finement hachés

• 2 tasses d'édamames, congelés

• 1 tasse de riz brun

• 1 c. à soupe de fines herbes italiennes séchées

• 1 tasse de bouillon de légumes sans sel (ou eau)

• 1 tasse de lait de soya non sucré (ou lait de vache)

• 2 c. à soupe de sauce «bragg» (ou sauce soya)

• sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, attendrir les oignons et l'ail dans l'huile d'olives à feu moyen-élevé.

2. Ajouter les légumes, préalablement coupés. Mélanger et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

3. Ajouter les édamames congelés et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient décongelés.

4. Ajouter le riz et les fines herbes et bien mélanger.

5. Ajouter tous les liquides. Mélanger et amener à ébullition.

6. Cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.