3 salades pour accompagner vos repas

Pour clore le mois de la nutrition, j'avais demandé aux membres du groupe Facebook « Neofood » de me faire des demandes spéciales pour mon article. Une personne a nommée qu'elle avait de la difficulté à ajouter des légumes à ses repas, car elle manquait d'inspiration. Voici donc 3 recettes de salades qui sauront accompagner vos repas favoris.

Salade de choux divers (3-4 portions)

• environ 450 g de choux de Bruxelles, hachés finement

• 2 carottes nantaises, râpées

• 1/2 oignon rouge, haché finement

• 2 feuilles de choux kale, haché finement

• 1/3 tasse de mayonnaise

• 1 c. à thé de vinaigre de vin rouge

• 1 c. à thé de sirop d'érable

• 2 c. à thé de jus de citron

1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de vin rouge, le sirop d'érable et le jus de citron.

2. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes, puis ajouter la vinaigrette.

Salade tiède aux patates douces et asperges (2-3 portions)

• 1 petite patate douce, cuite au four avec la pelure

• Une vingtaine d'asperges, coupées en 4

• 1/2 oignon rouge, coupés en petits morceaux

• 1/4 tasse d'amandes, hachées

• 2 c. à soupe de tahini (beurre de sésame)

• 1/2 c. à thé de jus de citron

• 1 c. à thé de sauce soya

• 1 c. à thé de sirop d'érable

• 1 c. à thé d'huile d'olive

• 1 c. à soupe d'eau

1. Dans un poêle légèrement huilée, cuire les oignons et les asperges jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

2. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette (tahini, jus de citron, sauce soya, sirop d'érable, huile d'olive et eau).

3. Dans un grand bol, mélanger les patates douces, préalablement cuites, les asperges et les oignons.

4. Ajouter la vinaigrette, puis les amandes.

Salade d'orge, concombres, piments et carottes (3-4 portions)

• 1 tasse d'orge perlé, cuit

• 2 mini concombres, coupés en quartiers (ou 1/3 de concombre ang;ais de taille normale)

• 1 piment rouge, coupé finement

• 1 carotte nantaise, râpée

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à thé de vinaigre de vin rouge

• 1 c. à thé de fines herbes italiennes

• sel et poivre au goût

1. Dans un bol, mélanger l'orge avec les légumes.

2. Ajouter tous les autres ingrédients directement dans le bol et bien mélanger.